Resposta
grep -Evr "[a-z]+\.[a-z]+@enron"
Explicação
-E - Use regex estendido. (Permitir que alguns caracteres sejam usados sem escapar deles)
-v - Inverte as correspondências. (Tudo o que não corresponde ao padrão será mostrado)
-r - Pesquise arquivos de forma recursiva.
[a-z]+\.[a-z]+@enron - Seu regex apenas com + em vez de * , pois espero que deva haver algumas letras em cada seção.