A maneira mais fácil de fazer isso é usar a gnome-tweak-tool . Está no Centro de Software. Mas devido a algumas dependências, ele instalará o gnome-shell.
Quando você instalar o gnome-tweak-tool, procure por este traço como "Configurações avançadas". Com isso, você pode mudar para os temas desejados e, talvez, o cursor x11. Mas para mim os temas alternativos do x11-cursor estão funcionando apenas para aplicativos como o LibreOffice ou o Firefox.
Além disso, nas configurações do sistema, você pode encontrar a entrada "Appearance", onde você pode escolher o tema oficial Ambiance e Radiance e HighContrast e HighContrastInverse e se instalado Adwaita. Este é apenas um pequeno alterador de tema. A ferramenta gnome-tweak, mais poderosa, permite que você selecione todos os outros temas, ícones, fontes, cursores, gnome-shell-themes e extensões do gtk3 e o comportamento do nautilus que manipula a área de trabalho.