'debian / rules' é um arquivo que contém instruções de compilação e instalação. No link sua definição começa da linha 389 a 405. Seção 'build-arch' é responsável por finalmente compilar o pacote.
binary-arch:
\$(MAKE) KDEB_SOURCENAME=${sourcename} KDEB_PKGVERSION=${packageversion} bindeb-pkg
Então, você deve editar o 'Makefile' deste projeto no bindeb-pkg . Neste lugar, o pacote resultante está sendo produzido.