echo $! após o início do processo sem PID

Question

Eu tenho um script de inicialização que executa um arquivo jar em segundo plano e quero imprimir o PID em um arquivo. Usando o seguinte imediatamente após o comando execute, o arquivo é criado, mas está vazio.

start process & \
echo $! >/var/run/foo.pid

Por que isso pode ser? Obrigado