git é um software para buscar o código-fonte do software ou qualquer outro arquivo do GitHub. Ele pode fazer o download de um determinado URL git da seguinte forma
git clone url
Enquanto a busca de git mantém intacta a estrutura do diretório e propriedades como executável, etc.
Para mais detalhes, clique em man git (após a instalação apenas) e acesse o manual.
O comando que você mencionou instalará dois softwares git e vim-enhanced juntamente com componentes adicionais. Ambos estão seguros. Mas nunca execute o comando sudo sem saber. E o sinal -y com yum instrui uma instalação direta sem comunicação adicional.