Nesta resposta , é explicado como uma versão light do TeXLive pode ser instalada com o --no-install-recommends opção, assim:
sudo apt-get install --no-install-recommends texlive-latex-extra
No caso de usar um arquivo deb para instalar o TeXLive, como você pode imitar a opção --no-install-recommends para evitar que a documentação extra seja baixada? O que adicionar à dependência texlive-fonts-recommended (>= 2015.20160320-1ub) ?
Uma maneira de fazer isso é bloquear pacotes recomendados globalmente por um tempo, criando uma regra apt: link
Em seguida, faça o usual aptitude update antes de instalar o seu arquivo .deb.
Depois disso, basta excluir a regra e fazer aptitude update novamente.