Se você está perguntando ' porque você vê o menu GRUB ao inicializar ', isto é, ele está configurado para mostrar o menu. Você pode mudar isso, como eu tenho certeza que você já viu em outro lugar.
Se você está perguntando ' porque você vê o grub em tudo ', é porque a maioria das distribuições de linux usa o grub como loader de inicialização . Eu acredito que isso é o que o Xubuntu usa. O Grub não é apenas para sistemas com inicialização dupla.
Quanto a ' por que o gerenciador de partida parece reconhecer sistemas operacionais inexistentes em seu PC ', é uma indicação de que o deve ter sido reconhecido pelo grub no passado. Você pode removê-los como sabe. O processo é um pouco diferente se você estiver usando a versão UEFI do carregador de inicialização do GRUB, pois pode ser necessário remover os restos de inicialização da UEFI do windoze antes que ele desapareça do GRUB completamente.