Primeiro, faça-o funcionar a partir da linha de comando, para que você saiba que tudo está funcionando como deveria e, em seguida, concentre-se em executar esse script a partir do seu gui.
Passo 1 - crie o script
echo "cd /users/me/sites/sass ; npm run compile: sass" >> /users/me/myscript
Passo 2 - torne o script executável
chmod 775 /users/me/myscript
Passo 3 - execute e confirme o funcionamento correto
. /users/me/myscript
Passo 4 - adicione um link para o script do seu gui
(gui dependent, sorry, can't help you here)