Correção direta: defina o RTC como UTC. Este é apenas um problema quando você executa um sistema de inicialização dupla com o Windows:
Sim, isso é sobre o Ubuntu, mas acho que também pode ser aplicado ao Elementary OS. E, claro, muitos outros recursos sobre esse assunto podem ser encontrados na Web.
Relacionado também, mas sem uma resposta aceita ou uma tão completa quanto a anterior: