Exclui alguns arquivos ao extrair com tar

Question

Eu preciso extrair um arquivo enorme ( .tgz ) onde eu tenho milhares de sessões desnecessárias localizadas na pasta /var/s3/tmp , então eu quero excluir esse diretório enquanto estou extraindo esse arquivo.

Eu tentei algo como --exclude=/var/s3/tmp , mas não funcionou.