Este é o hardware RAID. Você não pode fazer isso a partir do seu shell Linux (a menos que você tenha algum utilitário especial fornecido pela SoYouStart).
Em um servidor clássico, você deve reinicializá-lo, acessar a configuração do BIOS do controlador RAID e dividir a configuração do RAID-5 em três discos JBOD (independentes) separados. É claro que isso tornaria seu sistema atual completamente inutilizável.
Com um servidor hospedado, você precisaria de um IP KVM para ter acesso aos primeiros estágios de inicialização e, posteriormente, precisaria de uma maneira de reinstalar seu sistema operacional. Mas de qualquer maneira, SoYouStart provavelmente não vai deixar você mexer com o BIOS do controlador RAID.