Parece claramente que o host ESXI está carente de recursos.
Você deve identificar quais máquinas estão competindo por recursos (E / S, RAM, CPU), já que a privação de um recurso normalmente afeta as outras.
Talvez você tenha servidores mal-comportados, servidores com provisionamento excessivo, muita coisa executando neles ou, simplesmente, esteja na hora de redistribuir algumas VMs para outros hosts de virtualização.