Como o caminho contém barras, você provavelmente não deseja usar o caractere / comum como delimitador para sed. Aqui, em vez de usar / , uso ^ :
$ echo $path_tryuio
/this/is/some_path
$ echo $path_tryuio | sed -e "s^/is^^"
/this/some_path
Observe também o uso de aspas duplas em vez de aspas simples - o shell não expande as variáveis entre aspas simples.