Você está usando um dos DVDs 8.8 Live do Debian com um desktop pré-configurado como o Gnome ou o KDE.
Tente usar o DVD de instalação padrão do Debian. Está configurado para executar o modo de BIOS legado (usa o MBR) e o novo modo de instalação de uEFI.
Quando este CD inicializa, tem uma mensagem que afirma diretamente que é um instalador de uEFI. Essa mensagem está no primeiro menu que oferece uma opção de instalação gráfica vs. não gráfica.
Os DVDs ao vivo não declaram que eles não suportam uEFI e podem desperdiçar muito tempo.