Em termos de iniciar ou interromper um serviço usando um ícone, já existe uma especificação para ".desktop" arquivos que o Gnome pode usar para executar comandos quando clicados. Não importa que os scripts que você deseja executar sejam o comando systemd e não algo diferente.
Também não há atalho especial disponível quando se trata de criar um menu de indicadores visuais para um serviço systemd. Seguir a documentação geral de como construir um indicador é recomendado.