Portanto, você tem dois hosts conectados por meio de um link full-duplex de 1 Gbps e você acha que as transferências unidirecionais chegam perto de 1000Mbps, mas transferências bidirecionais caem para menos de 70% do valor teórico máximo. Pode haver várias causas, incluindo:
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o equipamento de rede, como switches, entre os dois hosts, que pode ser limitado a menos de 2 Gbps de throughput total em + out;
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a CPU do seu host está sobrecarregada por ter que processar muito dados;
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suas interfaces de rede não são perfeitas.