Não tenho certeza se entendi sua pergunta corretamente,
Se o seu objetivo é ler o arquivo de texto com qualquer software de planilha eletrônica como o LibreOffice, você pode alterar o delimitador padrão de ',' para espaços em branco e lê-los como colunas.
Atualização da solução:
Para criar um .csv fora de um arquivo de texto separado por espaços em branco, use
sed -e 's/ \{1,\}/,/g' values.txt > values.csv