Acho que você quer dizer "GPT" em vez de UEFI. O UEFI é um tipo de interface de firmware capaz de executar um gerenciador de inicialização, GPT / MBR são tipos de tabela de partição de disco.
Agora, para responder a sua pergunta: sim, você pode. No entanto, a edição de entradas de inicialização UEFI é um pouco complicada em um Mac, pois não acredito que siga os padrões UEFI. Como tal, eu recomendaria usar rEFInd para gerar as entradas de inicialização para você.