Durp, o novo servidor não tinha o MDADM instalado. Depois de instalar os drivers, o pvscan viu o grupo de volume. Ugh .. embora isso fosse minha culpa e idiota, eu não sou fã de LVM + MDADM + External Enclosures!
Atualização:
Além disso, após instalar o mdadm, usei o seguinte (antes do pvscan, então não posso ter certeza!), não tenho certeza se isso é o que ajudou também, mas estou testando isso por enquanto!
sudo mdadm --assemble --scan