O problema é que você está usando uma unidade física LVM sem partições e o grub se recusa a instalar porque não possui um MBR explícito (registro mestre de inicialização). Aconteceu comigo na semana passada usando o mesmo guia de instalação. Para resolvê-lo (de uma maneira não elegante) eu criei outro disco virtual não LVM com apenas uma partição (eu usei para / boot, mas você pode deixá-lo vazio) e instalei o grub nessa unidade.