Eu solucionei meu problema adicionando a classe hover
pseudo:
.background:hover {
background-color: #324820; }
Eu adicionei na seção seguinte, que começa na linha 21 de /usr/share/themes/Greybird/gtk-3.0/gtk-contained.css
.background {
color: #3c3c3c;
background-color: #cecece; }
.background:hover {
background-color: #324820; }
.background:backdrop {
color: #858585;
background-color: #cecece;
text-shadow: none;
-gtk-icon-shadow: none; }
Eu tenho pouquíssimos aplicativos do GTK 3, então essa alteração pode afetar o estilo de um aplicativo que eu não uso de uma maneira que não conheço.