como executar um comando concatenado e definir o resultado na variável

Question

Eu preciso criar um comando para concatenar outros valores de string menores:

function processES {
  local status=$KO_UNKNOWN

  local method="GET"
  if [ ! -z $1 ]; then method=$1; fi

  local curl="curl -s -X${method} "$2
  if [ ! -z "$3" ]; then curl+=" -d '$3'"; fi

  local jq="jq 'if has(\"error\") then .error.type elif has(\"acknowledged\") then \"ok\" else \"unknown\" end'"
  local sed="sed -e 's/^\"//'  -e 's/\"$//'"

  local command="$curl | $jq | $sed"  <<<<<<<<<<<< CONCATENATION
  echo $command

  local r=$(command)
  e_warning $r

  if [ $? == $RESPONSE_OK ]; then
    status=$OK
  elif [ $? == $RESPONSE_ERROR_IDXALDEXISTS ]; then
    status=$KO_IDXALDEXISTS
  else
    status=$KO_UNKNOWN
  fi

  return $status
}

O comando concatenado é bem construído:

curl -s -XPUT http://localhost:9201/living_v1 | jq 'if has("error") then .error.type elif has("acknowledged") then "ok" else "unknown" end' | sed -e 's/^"//' -e 's/"$//'

O problema é que não consigo ver como executá-lo e obter o resultado e configurá-lo em uma variável.

Alguma idéia?