TIMEZONE definido para um país específico, mas temos o UTC Time - como pode ser?

Question

Eu tenho a versão 6.6 do Red-hat do Linux Esta máquina foi configurada para o fuso horário de Israel conforme segue

#  more /etc/sysconfig/clock
   ZONE="Israel"

   ls -ltr /etc/localtime
   lrwxrwxrwx 1 root root 23 Jul 17 12:06 /etc/localtime ->     /usr/share/zoneinfo/Israel

mas o que é muito estranho, apesar do GMT configurado para o Israel Time Zone, temos data UTC ?? como o seguinte

  # date
  Mon Jul 18 17:24:19 UTC 201

Para definir o horário correto como

 Mon Jul 18 20:31:59 IDT 2016

por favor conselho Como pode ser?