O problema foi que o arquivo ~/.bash_profile
específico do usuário tinha linhas geradas automaticamente com a seguinte aparência:
# Setting PATH for Python 2.7
# The orginal version is saved in .bash_profile.pysave
PATH="/Library/Frameworks/Python.framework/Versions/2.7/bin:${PATH}"
export PATH
# Setting PATH for Python 3.5
# The orginal version is saved in .bash_profile.pysave
PATH="/Library/Frameworks/Python.framework/Versions/3.5/bin:${PATH}"
export PATH
Para resolver o problema, simplesmente comentei todas as linhas para que elas não sobrescrevessem outros caminhos que estavam vinculando a versão do python que eu queria.