Quando você define um endereço IP estático para uma conexão, está criando um método de conexão para ser usado pelo gerente de rede. Esta não é uma nova interface, e sim um método de usar a interface "eth0". Embora você tenha um endereço IP estático atribuído a ele, o DHCP ainda é uma opção. Isso eu acredito que é feito por conveniência. Pegue o cenário que você costuma configurar um link temporário para o seu laptop amigos devido à falta de wi-fi. Agora você pode deixar esse perfil lá e voltar para o DHCP para sua conexão normal sem precisar reconfigurar a interface todas as vezes. (Mau exemplo, mas enfatiza o meu ponto)