A ordem que você vê é determinada pela ordem das entradas no arquivo /boot/grub/grub.cfg . Você pode editar esse arquivo, mas provavelmente diz no topo que você não deve editá-lo como o arquivo gerado automaticamente. Meus grub.cfg estados no cabeçalho:
# DO NOT EDIT THIS FILE
#
# It is automatically generated by grub-mkconfig using templates
# from /etc/grub.d and settings from /etc/default/grub
Em /etc/grub.d você terá algo como os seguintes arquivos:
00_header* 10_linux* 20_memtest86+* 40_custom*
05_debian_theme* 10_lupin* 30_os-prober* 41_custom*
06_mint_theme* 20_linux_xen* 30_uefi-firmware* README
Os números são usados para influenciar a ordem de processamento e, com isso, a ordem das entradas no seu menu de bootloader. Por exemplo. se você fizer mv 20_memtest86+ 07_memtest86+ , você terá o memtest como sua primeira entrada.
Você pode ter que copiar esses arquivos e editá-los para obter um controle mais refinado sobre a ordem. Especialmente os-prober pode reunir várias entradas.