Se você quer dizer hackear o e-mail padrão que cron emite quando um trabalho falha, você não pode fazer isso sem modificar cron . Você pode emitir HTML (ou até mesmo multipartes / alternativas) do seu script, se quiser, mas isso não mudará o fato de que cron o enviará como text/plain body.
Sugiro que você envolva seus trabalhos cron em um script de adaptação externo que faça esse trabalho. O adaptador externo sempre tem êxito e não emite nenhuma saída, mas internamente ele coleta o status de saída e saída de seu processo filho e envia seu próprio e-mail quando aplicável.