O NFS depende da disponibilidade das redes. Por muito tempo, não vi a equipe de administração de sistemas e a equipe de administração de rede se reportarem ao mesmo gerente. Portanto, as comunicações entre os dois grupos geralmente são menos que ideais. Eu acredito que você está entendendo onde eu estou chegando. Se os caras da rede agendarem uma manutenção, supostamente transparente para todos e não o notificarem, para que você desmonte graciosamente essas montagens do NFS de maneira ordenada, você acabará com montagens antigas do NFS, o que, na pior das circunstâncias, pode forçá-lo a reiniciar o servidor. E se estes são servidores de produção, você terá um olho negro proverbial na frente de todas as unidades de negócios.
Na minha opinião, nunca é uma boa prática montar sistemas de arquivos de forma aninhada, independentemente de serem sistemas de arquivos baseados em disco ou baseados em rede, mas NFS sobre NFS ou qualquer coisa sobre NFS é uma idéia muito ruim.