Tanto quanto eu entendo a temática subjacente e sua pergunta, aqui estão meus dois centavos.
Como não uso nem o Ubuntu nem o Debian, isso pode estar errado, então sinta-se à vontade para me corrigir.
Ubuntu é
-
um O (perating) S (ystem) que é
-
uma distribuição Linux (baseada no Linux, neste caso Debian)
Estável / teste / experimental refere-se à "integralidade" geral (se você quiser chamar assim) do release
- estável é, como a palavra estável implica, estável. Esta versão deve ser executada sem problemas maiores ou problemas não resolvidos.
- experimental e teste, por outro lado, não. Então, você esperaria que pelo menos alguns problemas não fossem resolvidos e nem tudo funcionasse como um encanto.
Ordem de classificação é experimental - > teste - > estável
Você provavelmente deve verificar Faheem Mithas respondem a uma pergunta semelhante.
Com relação à história do brinquedo que você mencionou, consulte aqui , em resumo:
...the release team chooses code names...
Isso depende totalmente dos que estão liberando.
Você também pode nomear o lançamento Debian- "enter_whatever_you_like".
E por último, mas não menos importante
When I run lsb_release it says ubuntu 14.04.3 but if cat /etc/debian_version it says jessie/sid.
Adivinhando os resultados que você postou, eu diria que lsb_release
mostra a versão do Ubuntus, que aparentemente é 14.04.3, que cat/etc/debian_version
mostra a versão do Debian em qual versão do Ubuntu 14.04. 3 é construído em cima.
De qualquer forma, apesar dos dois links que eu apresentei aqui, dê uma olhada na seção Related Posts à direita, deve haver respostas mais do que suficientes para a sua pergunta (o que honestamente não é claro para mim, há tantas perguntas dentro de um).