Primeiro de tudo, eu tentei isso e, tecnicamente, a construção mostrada deve funcionar.
No entanto, existem vários problemas possíveis com esta construção:
1) Como Burhan Ali diz nos comentários porque a barra invertida
2) O comando de redirecionamento está errado porque o primeiro caractere está faltando. É suposto ser:
{+redirect{http://localhost/perso.css} }
3) Se a folha de estilo não é chamada exatamente como mostrado, então não está funcionando.
Como muitos sites usam referências relativas em vez de referências absolutas, é provável que isso não funcione.
4 Se a conexão estiver por cima de https, não funcionará porque o Privoxy não pode lidar com isso.
Estes são alguns possíveis problemas. Pode haver outros também.