Suponho que você poderia fazer isso dessa maneira, mas em vez de copiar e colar, não seria mais fácil configurar o servidor da Web local como um servidor ssh local e, em seguida, scp os arquivos de texto no iPhone. ?
No seu servidor, apt-get install ssh, execute-o e ajuste seu firewall para permitir conexões de entrada na porta 22 a partir da rede local.
Copie suas anotações assim:
scp -r /directory/where/your/notes/are [email protected].##:/directory/where/you/want/notes/to/be