Atualmente estou trabalhando em um problema semelhante no SLES12.1 e percebi que mudar o mapa do dispositivo para o PV correspondente faz com que o grub2-install encontre o disco certo:
$ cat /boot/grub2/device.map
(hd0) /dev/vda
$ grub2-install /dev/vda --target=i386-pc
Installing for i386-pc platform.
Installation finished. No error reported.
No seu caso, vda
seria sdb
HTH