Para alterar a entrada de carregamento padrão, você precisa alterar o GRUB_DEFAULT conforme indicado abaixo.
você precisa editar /etc/default/grub . Para fazer isso,
Executar: sudo nano /etc/default/grub
Agora altere o GRUB_DEFAULT=0 para qualquer entrada desejada.
A primeira entrada é 0 , segunda Entrada é 1 e assim por diante.
Após editar, atualize seu grub executando: sudo update-grub