Se você pressionar h , a tela de ajuda conterá, entre outras coisas:
Z,B,E,e Global: 'Z' colors; 'B' bold; 'E'/'e' summary/task memory scale
Pressionando e percorre os valores de tamanho mega, giga, tera e peta (e os valores padrão de kilobyte sem sufixo).
Depois de selecionar o tamanho, pressione W para que top
salve suas preferências em ~/.toprc
. Agora deve começar com o tamanho preferido.