Se você decidir usar o LaTeX, poderá obter modelos pré-criados para anais de conferências e transações IEEE (periódicos) do site do IEEE. Eles também têm 'templates' do Microsoft Word 2003 (realmente apenas arquivos de documentação) que devem funcionar em alguma extensão no LibreOffice, pelo menos para fornecer um formato básico com o qual você possa começar.
Todos terão seu próprio ambiente TeX / LaTeX favorito - pessoalmente, estou usando o TeXmaker no momento (que você pode encontrar no repositório). Para usar os modelos IEEE, você provavelmente também precisará instalar o pacote texlive-fonts-recommended .