A partir do link, percebo que você instalou o tema adicionando o repositório e o instalou como qualquer programa comum do Centro de Software / apt-get
, portanto, removê-lo deve ser exatamente como você desinstala qualquer outro programa.
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wget -O ubuntu-logo.zip http://dl.dropbox.com/u/53319850/NoobsLab.com/ubuntu-logo.zip && sudo unzip ubuntu-logo.zip -d /usr/share/unity/5/
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sudo apt-get remove mac-os-lion-icons-v2
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sudo apt-get remove mac-os-lion-theme-v2
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cd /usr/share/icons/mac-cursors && ./uninstall-mac-cursors.sh
Esses comandos devem desfazer a instalação do tema, (todos os pacotes extras obtidos para o tema devem ser removidos). Quanto ao Gerenciador de configurações do CompizConfig e ao Gnome Tweak Tool, eles são úteis mesmo se você não quiser o tema, por isso, não há problema em tê-los em seu sistema, apenas desfaça quaisquer alterações que você possa ter feito.
Sobre a redefinição de todos os temas e a reversão para o original, consulte Como redefinir tudo temas?