Isso é altamente subjetivo, dependendo de cada usuário. A maioria dos serviços que iniciam com o padrão ubuntu-desktop são de alguma forma exigidos. No entanto, você pode desativar várias coisas que são iniciadas para cada usuário nas Preferências de aplicativos de inicialização, encontradas em Sistema > Preferências > Aplicativos de inicialização - para impedir que um programa seja iniciado na inicialização, desmarque-o na lista na guia Programas de inicialização.
Alguns exemplos: Se você não usa o Evolution ou, em particular, o Evolution Calendars, pode desativar a tarefa Evolution Alarm Notify. Se você não se conectar a essa máquina via VNC ou outra ferramenta de Área de Trabalho Remota, poderá desativar o aplicativo do servidor de Área de Trabalho Remota. Se a sua máquina não suportar Bluetooth, você também poderá remover esse serviço. Qualquer serviço que você saiba que não utiliza enquanto estiver conectado como usuário, sinta-se à vontade para desmarcar.