Se o Ubuntu funcionar em um LiveCD, ele provavelmente funcionará quando você fizer o boot duplo. O Ubuntu não pode alterar sua instalação do Windows, a menos que você faça isso incorretamente.
Para instalá-lo corretamente, redimensione a partição do Windows no Windows 7. Faça isso usando o gerenciador de dispositivos (clique com o botão direito em Meu computador, clique em Gerenciador de dispositivos e use a seção de gerenciamento de disco).
Quando você inicializa o LiveCD e acessa a tela de instalação, ele se oferece para instalar junto com o Windows 7. Use essa opção e você não deve ter mais problemas, e oferecerá a inicialização do Windows na inicialização.
Se você tiver um DVD do Windows 7 e depois quiser restaurar o gerenciador de inicialização para o Windows 7, também poderá fazer isso, mas não poderá carregar o Ubuntu nesse caso.
O Ubuntu não pode danificar seu computador btw.