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Se o windows 7 estiver instalado na mesma partição onde o ubuntu foi instalado anteriormente, não há como salvar o Ubuntu. Se você não quiser usar o ubuntu e continuar a usar o win7 somente, poderá restaurar o gerenciador de inicialização do Windows usando o dvd de instalação do Windows. Siga as instruções depois de inicializar a partir do windows dvd.
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Se o windows e o ubuntu estiverem instalados em partições separadas, você poderá reviver facilmente o gerenciador de boot do grub usando um sistema live do Ubuntu. A internet tem muita informação sobre como fazer isso.