Se nenhum atalho MultiBit for criado, você poderá executar o MultiBit manualmente da seguinte forma:
abre uma janela de terminal e 'cd' no seu diretório de instalação escreva
java -jar multibit-exe.jar
Você deveria ter visto a seguinte tela:
É aqui que o multibit é instalado.
Tente digitar:
java -jar ~/MultiBit-0.5.16/multibit-exe.jar
e deve funcionar, a menos que você altere o caminho da instalação.