Qual é a última versão estável do Ubuntu? Eu tenho processador Intel Core i7 3770k 8 GB de RAM e 1 TB HDD então eu acho que eu não deveria ter nenhum problema durante a execução de qualquer uma das versões, mas estou estudando CSE e precisa instalar a última versão estável do Ubuntu.
A última versão estável é provavelmente a mais nova (15,04). Eu não sei muito sobre o Ubuntu, já que eu sou meio que novo, mas eu uso 15.04 e tive problemas mínimos. Além disso, 14.04 pode ser um pouco mais estável, mas você deve estar bem com 15.04.
Você tem algumas ótimas especificações lá, então qualquer versão do Ubuntu funcionará para você.
Eu recomendaria a instalação do Ubuntu 14.04, já que é uma versão de longo prazo; tem suporte até 2019.
Se você quer a última versão estável do Ubuntu, então o 15.04 é o caminho a ser seguido, mas tenha em mente que ele só tem suporte por 8-12 meses, após o qual você precisará atualizar para uma nova versão para manter recebendo atualizações e suporte.
Para o mais recente, instale o Ubuntu 15.04 x64.
Para uma versão de longo prazo, instale o Ubuntu 14.04 x64.