Você definitivamente não compreendeu como usar o gnuplot.
Você não disse ao gnuplot o que ele tem para traçar.
E qual deve ser a saída.
Por favor, leia o manual. Caso contrário, ninguém irá ajudá-lo se você não leu o manual. link
Caso contrário, aqui está um exemplo de como um gráfico de trabalho seria como comandos.
#SET TERMINAL
set term svg
set output 'temp-verlauf.svg'
set title "Temperaturverlauf"
#Axes label
set xlabel "Messzeitpunkt"
set ylabel "Luftfeuchte/Temperatur"
set y2label "Luftdruck"
#Axis setup
set xdata time # x-Achse wird im Datums/Zeitformat skaliert
set timefmt "%d.%m.%Y\t%H:%M:%S" # Format Zeitangaben yyyy.mm.dd_hh:mm:ss
set format x "%H:%M" # Format für die Achsenbeschriftung
#Axis ranges
set yrange [0:60] # die y-Achse geht von:bis
#Tics
set ytics nomirror
set y2tics nomirror
#OTHER
set datafile separator "\t"
set xrange ["06.11.2014 14:00:00":"07.11.2014 21:00:00"]
plot \
"file.dat" every 10 using 1:5 title "Luftfeuchte" with lines, \
"file.dat" every 10 using 1:6 title "Temperatur" with lines, \
"file.dat" every 10 using 1:7 title "Luftdruck" with lines axes x1y2, \
"file.dat" every 10 using 1:17 title "Niederschlagsintensitaet Synop (4677)" with lines