É possível criar um USB ao vivo que permita instalar aplicativos e salvar essa configuração, mas não é recomendado .
A maior diferença entre uma instalação ao vivo e uma completa é que, em uma sessão ao vivo, praticamente tudo que você executa ou instala é carregado na memória e é perdido quando você reinicializa, a menos que você crie um USB especial ao vivo.Minha recomendação: Instale uma versão leve de 32 bits do Ubuntu, como MATE ou LXDE no seu USB. Tenha em mente que você precisará de um drive USB rápido e de tamanho adequado para ter uma experiência agradável.
Felicidades