oowriter
é escritor de escritório aberto. O Open Office é um aplicativo de terceiros (e isso explica por que você não consegue encontrá-lo).
O que você quer é lowriter
. O Libre Office é instalado por padrão e é o equivalente a oowriter
.
A propósito: você deveria ter visto um aviso quando usou oowriter
:
$ oowriter -pt PDF ./*.odt
No command 'oowriter' found, did you mean:
Command 'lowriter' from package 'libreoffice-writer' (main)
oowriter: command not found