Um, abra software and updates
, escolha a guia updates
e altere Automatically check for updates
para never
?
Para interromper as notificações, inicie dconf-editor
Navegue até o > ubuntu- > undate-notifier e marque a caixa de 'no-show-notifications'
Ou execute
gsettings set com.ubuntu.update-notifier no-show-notifications true