Claro que você pode, mas como funciona lendo uma partição bruta, não é possível usá-la para recuperar arquivos de um sistema de arquivos montado. Isso significa que, se você estiver tentando recuperar dados de um meio de armazenamento externo ou de uma partição desmontada, isso funcionará. Por outro lado, se você tentar recuperar dados de uma partição montada (por exemplo, um que faz parte da instalação do Ubuntu em execução), você não poderá fazer isso com segurança.
Isso leva você a um ambiente Live: todas as partições são desmontadas e você pode executar com segurança operações de leitura em uma partição e gravá-las em um dispositivo de armazenamento externo.