1). Para a área de trabalho, localize o arquivo em /usr/share/applications/
- ele provavelmente será chamado de "dropbox.desktop"
encontre a linha que diz: Icon=
e altere-a para o caminho completo do seu próprio ícone ou simplesmente abra o GIMP e reduza o ícone onde está.
2). Para a Variety, eu recomendaria o uso de algo oficialmente endossado, como o Automatic Wallpaper Changer , ou tente um de estas aplicações