Para mim, pressionar CTRL + P me dá a seguinte saída:
O que eu gostaria de sugerir é procurar por atalhos alterados nas opções do Teclado (Configurações do Sistema). Talvez haja um que foi definido para essa combinação.
Em segundo lugar, eu verificaria o Sublime para ver se ele tem as ligações padrão:
Apenas no caso de você ou alguém mudar alguns deles.
Como mencionado por Goddard, certifique-se de que sua ligação padrão de USUÁRIO tenha a seguinte linha exatamente assim:
{ "keys": ["ctrl+p"], "command": "show_overlay", "args": {"overlay": "goto", "show_files": true} }
que deve resolver o problema como testado por Goddard.