Você tentou, por exemplo, assumir que deseja a versão instantânea do PPA do handbrake?
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Google para "ppa handbreak". No segundo link do launchpad, ele diz snapshot.
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Na página da barra de lançamento do snapshot handbreak: link copie a linha ppa: ppa: stebbins / instantâneos de freio de mão
No meu caso eu vou para o console / terminal e digito lá: sudo add-apt-repository ppa:stebbins/handbrake-snapshots
Então eu espero que o ppa se mescle com o source.list e faça uma atualização. sudo aptitude update
ou sudo apt-get update
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Agora, se o ppa tiver o pacote para a versão 11.10, você deverá vê-lo. Se não, você precisa esperar até que apareça no PPA. Neste caso, o PPA foi atualizado há cerca de 14 horas com a versão 11.10, mas, lembre-se, este é um instantâneo.
Depois, basta ir para o synaptic, o software center, o aptitude, o apt-cache ou o que você quiser, e você verá a nova versão dizendo olá.