A maioria dos sabores do Ubuntu em 18.04 agora suporta uma opção de instalação "mínima". Isso instalaria um navegador e um pequeno número de utilitários do sistema, mas a maioria dos aplicativos seria removida.
Eu acho que o Linux é usado principalmente nas VMs hoje em dia (além do grande servidor). Quando começo do zero com meu Dev VM, sempre me incomoda ter que desinstalar manualmente todos os aplicativos inúteis (para mim, nesse ponto). Eu preciso do git, de um IDE, de um navegador da web e de algumas outras ferramentas, mas não do LibreOffice, do Rhythmbox e de todos os outros aplicativos que ocupam uma parte notável do espaço.
Existe uma opção para criptografar o disco rígido desde o início e nem sequer funciona (pelo menos em 17.04). Uma opção como instalar apenas o "núcleo" deve ser muito mais fácil de implementar e traria uma grande melhoria para o fluxo de trabalho de muitos desenvolvedores.